阅读历史 |
请收藏本站网址:jshubao.com

第十章家族诞生(3 / 4)

加入书签

果皮较厚、果实较大的瓜果的西瓜刀等等等等。还有怎么用刀,怎么切菜,怎么运用腕力,这里面的学问大着

大家听得都是一阵云里雾里,但是转念一想,就都知道了这是真话,都很好奇金秀一一个大男人的厨艺到底怎么样。说得这么厉害,不会是纸上谈兵的软脚虾吧?这样的家伙家族里也不是没有碰到过,很愁人的,,

好在金秀一只是简单的说了一下之后,便走向了金枪鱼,笑声道“金枪鱼体呈仿锤形,具有鱼雷体形,其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍,鳞以退化为小圆鳞,适于快速游泳,一般时速为每时丑田公里,最高速可达每小时的公里,比陆的上跑得最快的动物还要快。

金枪鱼若停止游泳就会窒息,原因是金枪鱼游泳时总是开着口,使水流经过鳃部而吸氧呼吸,所以在一生中它只能不停地持续高速游泳,即使在夜间也不能休息,只是减缓了游速,降低了代谢而已。

金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里,能作跨洋环游,被称为“没有国界的鱼类”根据科学家研究,金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类。实验显示,金枪鱼每天游程可以达到劲公里,,而这样一来,金枪鱼的肉质自然极为鲜美,口味独特”

“哇!”

“哗哗哗!”这种前所未闻的知识让大家一阵惊叹,自然鼓起了一阵掌声,好奇心也被牢牢的吸引住了。只见金秀一走到水盆面前,按住金枪鱼,使之不能游动。果然,大鱼不一会就“翻白”了。

金秀一一手将之捏住拿到案板上,拿出片刀。挽了一个引起众人喝彩的漂亮刀花。干脆利落的切掉鱼尾,然后迅速的插进胸鳍后部大约3分之一的长度。接着割开鱼的腹部,取出内脏。排出所有的血。清洗干净,同时用火腿刀刮掉鱼鳞,一切准备好之后在铁板上浇上食用油和橄榄油。

看着一群好奇宝宝,只得稍微解说道“通常这种鱼的捕捞上来时的处理方法有大约七个步骤:

、避免鱼蹦跳:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后。会造成倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部,处理的方法是:放在的毯上,双,联注鱼眼,或是用锤击白的头部,但注意不要打破。之盾兄许以血。

当然我的那种也可以。但是一般没有经验的人不太好操作罢了。

2、切尾:通常用锋利的刀在背鲸倒数第3第6节之间切断,对个体较大的鱼,为防止切断后的尾部过细,要在到数4与节之间。

3、切断胸鲸后部血管:通常在金枪鱼的胸鳍后都有动静脉两条血管,知识其分开处切断,切断的刀口深踞米,长崛米,切的程度要适当,如刀口切入过深,血会侵入内部肉里,造成浪费。即使鱼在水中已经死亡,也必须进行上述操作。

4、切断心脏前的头动脉:将心脏前的头动脉切断,用海水冲洗鱼体,防止鱼体温度上升,然后进行排血、操作。排血将鱼鳃内膜割一个洞,用水管将海水由此灌入。到基本无血为止,血是否排净以尾部为准。

、头后部的销钉插入:销钉插入的在排血处理结束后进行的。这一操作旨在破坏鱼脑的软骨,使鱼处于死亡状态”销钉插入的位置在头部的内点或四陷处或鱼眼上方的头顶部。

6、去内脏和鳃:用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍,取出鱼的内脏,用海水冲洗干净,操作时应注意,贴在腹腔内壁的一层膜也要取出,并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开,去掉部分鳃,去鳃时,鱼鳃后部切的块要尽可能大,最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止,然后从鱼鳃上部直切断鳃,使产品感观良好。去鳃后,用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉朵掉,但不能将鱼鳃内的肉刮破。

7、洗涤:刷洗鱼体时。必须从尾部向头部刷洗,再进行海水沐浴,然后分别由准备室到结冻室制冰衣,保冷。使商品鱼达到优质高价要求。

好了,我现在要开始做了。金枪鱼全鱼宴!呵呵!”

“哇,太棒了。”

“好期待啊!”“真厉害

这时病大叔尹忠信在一旁酸溜溜的说道“你们男的没希望了,孝利和艺珍你们谁要是能娶到秀一,那就能每天吃到美食了”

哈哈哈!”听到此话。众人顿时一阵善意的大笑。

李孝利歪头微笑不语。将切好的蔬菜放进锅内,朴艺珍则是“生气”的用她可爱古怪的鼻音向着尹忠信撒娇不依。又是引起一阵欢快的

这边杀鱼完毕的金秀一,在鱼体撒上所有能找到的一些作料,开始制作金枪鱼大餐。

“第一道是味噌金枪鱼排。

材料:

金枪鱼排2片

酒一2汤匙

糖一励匙

行法:

枪鱼排洗净擦干。

2将味噌等调味料及水在碗中调匀,放入金枪鱼淹泡。

3烤盘上先铺好铝箔纸,纸上涂少许沙拉油,将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟

↑返回顶部↑

书页/目录