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第126节(2 / 3)

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了起来,看着顾冉,眼睛红红的?。

“回家去好好种蒟蒻,要?遇着什么不懂的?,给我寄信,或者让人捎口信过来,我再去你们村帮你!”

顾冉使劲搂了搂麦香的?肩头?。

麦香点点头?。

顾冉赶着驴车,将麦家一行人送到了东林乡的?渡口那头?。

“从这儿坐船到县城码头?下,在哪儿就有船直接到府城的?。”

“我知道的?,顾姐姐,我自己就是这么坐船来的?。”麦香心情好多了,虽然不舍,却还是笑道。

“放心吧,我们在呢,准丢不了。”

得了银子的?麦大婶站在船上,脚边蹲着麦冬,手却搭麦香肩头?,脸色开?朗,对着顾冉笑眯眯的?,“顾二娘,以后有空,记得到南屿村看我们香香呐!”

“好咧!”

顾冉站在渡口,看着载着麦家人的?小船,在乌江摇晃了几下,就稳稳地往前划向前去,眼见小舟成了江上的?一个黑点,远了,松了口气,又有点怅然。

她?来大盛朝,还是第一次让人以为自己是赖以为依仗的?,怕做得不好,让麦香失望了,又怕自己做好了,反而误导了麦香。

到底不像自己,自己在这大盛朝也就自个儿一人,无牵无挂,自然可以顺着自己的?性子怎么任性过活都行。

可麦香不一样?,她?有家。

有阿爹阿娘,甚至还有一个阿兄。

大盛朝的?风气即便对娘子家家再如何?开?明,上头?有长辈,很?多事情就由不得自己仗着喜好乱来,她?无法想象麦香当?真走到与家里?决裂立女户那一步的?后果。

顾冉收拾心情,深深叹了口气。

也好,眼下至少解决栽种蒟蒻的?事,她?也更不用急开?荒养的?事。

回过神?,顾冉赶着驴车,在大集逛了一圈,打算囤点货。

眼看着仲秋又要?来了,她?得准备上过节的?吃食,以及花灯。

今年?多了几个孙崽,阿嬷得多准备几份吃食呐!

补充口粮时,恰见着有农户拿了马蹄来卖,看着外头?覆盖上的?一层泥土还湿润着,显见才挖出来不久,于是一袋子全买下来,打算回家做荔枝肉。

荔枝肉亦算是闽地的?特色菜之一。

荔枝肉里?没有荔枝,就像鱼香茄子里?没有鱼。

荔枝肉之所以得名,只是因为做出来的?菜,肉圆圆的?像一颗颗红艳艳的?荔枝。

平时找不到食材,或者是季节不对的?时候,许多时候是用土豆或者是芋头?做的?,但?其实正宗的?荔枝肉,是拿马蹄做食材。

马蹄,也就是荸荠,跟芋头?跟茨菇一样?,也是吃地里?块茎的?一种水生植物,一般是在秋末成熟上市的?。

可闽地天气炎热,就如同早熟的?橘子面世在九、十月一般,这早熟的?马蹄少,但?八、九月份也有卖,在第一世时,基本上四季都有马蹄卖,但?在大盛朝还罕见,问过农户,还都是野生的?,没有大规模栽种,难得遇见,所以顾冉就一口气全买下来了。

马蹄可以当?水果生吃,洗干净削皮后直接食用,好的?马蹄肉质洁白,多汁爽口,自古有地下雪莉的?美誉,所以还有另外做马蹄爽马蹄冻来吃的?。

若是煮熟来吃,花样?就多了:熬汤,做菜,煮糖水。

但?今日,就做一道正宗的?荔枝肉。

马蹄洗干净,削去皮,成为一个个雪白小团后,再取几个切一些小块出来当?做馅料,

再将蒜米,葱段,姜丝等佐料切好备用,

而后拿一块里?脊肉,切片后,在每片肉上正反面切斜向的?十字花刀,间隙不要?太大,缝隙小一点才容易入味,也更容易再油炸的?时候造成类似荔枝表皮皲裂的?纹路,等整片里?脊肉都划上刀花了,再切成小块,

另外用盐,青酱,些许米酒跟蛋清与肉片搅拌均匀,稍微腌制,

起锅热油,等油开?后,那腌制好的?肉片裹着马蹄碎块,包裹后团成圆球,这样?就更像一颗颗荔枝,

把肉团子沾干芡粉,放进热油里?煎炸,一个个呈现焦黄的?时候,即可以捞起。

另外用红糟,酸醋以及盐跟芡粉调酱汁,新起锅后热油,将酱汁与佐料爆香,放入炸好的?肉团子以及马蹄一起煸炒,让肉团子跟马蹄充分沾染上红色的?酱汁,很?快就做好了一份色泽鲜艳的?荔枝肉了。

因为放入了红糟,那肉团子焦黄中带着红调,又因为圆圆的?,形似荔枝,等夹一个荔枝来吃的?时候,要?开?酸酸甜甜的?肉皮,就露出里?面白皙雪嫩的?马蹄,简直像足了吃荔枝时,剥开?外壳见着里?头?雪白荔枝肉的?情形,相当?神?似。

至于跟红红的?荔枝肉一起的?同样?圆圆的?熟马蹄,自然就是剥壳后的?荔枝。

所以要?拿荸荠才能达到这种赏心悦目的?效果。

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