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第57节(2 / 2)

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温度还是太高了,随时都有可能融化,还是放到井里镇着安心。

萧念织跟邱管事他们一直在忙,看得晏常夏几个人眼花缭乱的。

他们没去前面折腾,就在宿舍区这一片的小厨房。

不过有魏王在,倒是不怕工具或是食材不够用。

黄油已经有了,接下来能做的事情就多了!

萧念织心里有很多东西都想制作出来,但是看着天选手工打蛋人还在,她的心思不免浮动了一下。

如此炎热的天气,来一道清凉甘爽的甜品,才够滋味嘛。

雪媚娘就是其中不错的选择。

正好,邱管事他们还在,可以帮着把奶油也打发了。

雪媚娘想要做的好吃,糯米粉和淀粉的配比还有选择就比较重要了!

这一点,萧念织昨天已经给了魏王那边清单,对方也都准备好了。

萧念织先去煮的牛乳,今天一早送来的,需要高温杀菌之后,才可以放心食用。

糯米粉需要水磨糯米粉,因为制作出来的流程多,所以最后出来的成品也更加的细腻。

这个还得多亏了魏王和晏常夏,毕竟权贵主子们的日常吃用才会如此讲究,普通人家,哪里舍得又是洗米,又是过筛的。

过程中还不知道要浪费多少呢!

而淀粉则需要选择玉米淀粉,这个味道和口感会跟糯米粉更加的适配一些。

这两种食材之间的配比,在三点五比一左右的样子。

上下有一点差异的话,问题不大。

其实制作雪媚娘,没有黄油也可以。

但是如果添加黄油,会增加奶香味儿,让味道更加的醇厚。

看着萧念织像是变戏法似的,麻利的将各种食材倒进盆里,没一会儿又上锅蒸,晏常夏又忍不住好奇了。

雪媚娘的皮上锅去蒸的时候,萧念织也没闲着。

昨天说了,要给晏常夏制作奶冻,她肯定是需要动手的。

奶冻好做,但是萧念织为了增加弹滑的口感,需要多添加一种食品胶。

这种食品胶的主料是鱼膘,辅料的话,动物身上的胶原蛋白就可以。

说白了,猪皮和鸡爪都是可以的。

只不过,猪皮更好处理,所以萧念织选了这个。

猪皮的量不需要多,主要还是藉助鱼膘本身的胶质黏性,猪皮不过就是辅助提香罢了。

这两种食材处理的时候,需要焯水去腥,去油脂,去杂质。

想要最后的食品明胶更加的干净剔透,处理的过程就需要十分上心。

这个熬煮成功之后,就可以下到井里,等待成型了。

之后,切成薄片,再晾晒出来,就会得到一个优雅的名字。

吉利丁片。

俗名:明胶。

不过,萧念织制作的是家庭版的,少量添加,提升口感,可以放心吃。

一整个上午,萧念织就跟个旋转的陀螺一样,忙得脚不沾地的。

于姑姑专心看热闹,上午就摘了一筐黄瓜,她原本就是过来养老的,也没人会说什么。

至于萧念织?

摘菜的师傅们表示:分他们一口,可以帮着干三天!

因为奶冻需要等,所以萧念织先制作的是雪媚娘。

外皮蒸好之后,邱管事几人,又开启了他们的漫漫兼职路。

打奶油!

有了之前的打发经验,如今再上手,他们表示自己已经是熟练大工了!

他们打发奶油的时候,萧念织切了水果丁。

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