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第48节(5 / 6)

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几人,见陆采荷如此卖弄官司,不禁都好奇的停下了自己的动作,等着看陆采荷所说的那几道菜。

好在时间过得不久,就听到院子中传了一串脚步声。庆君道:“我倒要看看是道什么菜,让你这……”庆君还没有说完话,就听一声稚嫩的声音传来“师父。”庆君闻言一下子站了起来,随着喊声落下,只见小明已经欢跑了进来。

这下不单是庆君站起来了,连带着陆采荷和赫连燕英也站了起来。这会功夫赫连封也进了客厅,见大家都在,笑道:“我没回来晚吧!”一崖子笑着道:“没有,回来的正好呢!有几道好菜还没有上来,看来赫连老弟也是命好之人,哈哈……”

小明跑到庆君身边,一把抱住庆君哽咽道:“师父,小明想你了。”庆君轻轻的拍拍小明的小脑袋,虽然刚刚不过一会,但是庆君已经能够感觉出小明身上的变化,像是成熟了不少。庆君突然之间有些明白农士和赫连封要将小明送到大旗寨的用意。

庆君既然想明白了农士和赫连封的苦心,自然不好再干涉,笑道:“好了,这么多人看着小明呢!怎么好再哭鼻子呢!”小明闻言深吸了一口气,将伤感收下去,方才对农士和一崖子见礼请安。这一圈下来又费了不少的时间,绿儿带人已经把那几道菜端到了门口,但是见厅上的几人在见礼,并没有急着进来,还是陆采荷眼尖,看到绿儿,才对众人道:“好了,咱们先吃饭吧!外面的菜可是快要凉了啊!”

农士和一崖子就是在等着这几道菜呢!闻言顿时收了声,赫连封虽然不知道怎么一回事,但是也没有再继续说下去,小明坐在庆君身边,也是停下了跟庆君的话语。

陆采荷见众人皆是不语,方才吩咐外边的绿儿道:“绿儿,让他们把菜端上来吧!”站在厅门口的绿儿听到陆采荷的吩咐,转身让端菜的下人们进了厅。

救人(四)

绿儿带人把菜摆放在桌子上,众人除了陆采荷虽然都叫不上名字来,但是这几道才却是色香味俱佳。一崖子嗅了嗅鼻子对陆采荷道:“丫头,这些菜都是你安排人做的?”陆采荷笑道:“我可没有这份本事,这都是绿儿在厨下准备的。”绿儿此时并没有退下去,闻言解释道:“奴婢不过是听了小姐的吩咐而已。”

农士见众人于美味之前没有人急着动筷子,笑道:“你们既是急着说话,那我就不客气了。”说话间已经拿起筷子,夹了一块肉送到自己嘴里。绿儿见农士动了筷子在边上介绍道:“农神医吃的这道菜是龙虎凤,流行于广东一带。以蛇肉、猫肉和鸡肉为材料。因为广东人认为蛇肉、猫肉、鸡肉对身体大有裨益,有的在家中蓄养猫、狗、鸡。到秋天、冬天的时候,就会宰杀这些猫、狗,配上蛇肉做成一道大补的菜御冬。

蛇肉性味甘咸平具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。鸡肉味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。猫肉性温,味甘酸,能补虚益气、软坚散结。三者相合做出的才不仅味美,还能起到保健之用。

主要做法是将活蛇宰杀,去头尾、皮和内脏,洗净“蛇壳”(带骨蛇肉)入砂锅内煮熟,取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽一分钟后捞起洗净,取出沥干水,入砂锅内,加清水、姜汁、白酒、葱煮熟,取出拆肉。

将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆,然后炒锅烧热,下生油,至四五成热时,放入鸡肉过油至断生取出,沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起,放清水中漂清,去净姜丝辣味。

将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅,加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩,然后旺火烧开,用湿淀粉少许勾薄芡,加生油、麻油少许,出锅倒入大汤盆内,白菊花、柠檬叶丝撒在面。”

农士听了绿儿的介绍之后细细品味道:“刚才这一口是蛇肉,滑而不腻,好吃,好吃啊!我再尝尝别的。”说罢已经再次动筷子去吃了。赫连封见状不敢耽搁,抢在农士下筷子之前也夹了一块肉放到自己嘴里,喃喃道:“老怪物还想吃独食是怎么的。”

农士也不理赫连封,吃了一口龙虎凤之后,看向下一道菜道:“这道菜是鸡做的吧!”绿儿闻言回答道:“农神医说的不错,这道菜正是由柴鸡做的,名为符离集烧鸡,这道烧鸡,是一种需要足够耐心的菜式,所以要做这道菜,先确定自己有充足的时间,要做好一整天就跟它耗上了的思想准备,才能不温不火,慢功出细活的一步步做来。

第一步是将活鸡宰杀放尽血水,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内;之后将鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口将两边的翅膀从开口中塞入,只留后半部在外,将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干两个时辰,如果赶时间,可以用内力将至风干;再取麦芽糖饴置于碗中,将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴,注意边边角角的地方都要刷到,下一步卤煮的时候要加糖锅内倒油,大火烧至七成热时,改小火,下入鸡,炸至通体金黄,将鸡全

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